Nichée au 10 rue Saint Sébastien, à Paris, la cave à vin-restaurant Jéroboam accueille chaleureusement les gourmands et les gourmets. Invité à venir déguster des tapas bistro/gastronomiques et savourer des verres de vin, Gentleman moderne ne s’est pas fait prier !
Véritable connaisseur ou amateur curieux, laissez-vous tenter et pénétrez dans l’antre de Vincent Fiorani, un passionné, dont la cave à vins réunit plus de 350 références !
Installés en terrasse ou aux tables à l’intérieur, les convives du soir ont tous le sourire aux lèvres. Une ambiance intimiste, chic, des rires, une musique discrète permettant de mener une discussion sans hausser la voix, vous reprendrez bien un verre ?
Vous ne savez pas à quel nectar vous vouer ? Fiez-vous sans arrière-pensées aux conseils de l’équipe, aux petits soins pour vos gosiers assoiffés et formée de façon à pouvoir répondre aux questions les plus pointues. Trois possibilités s’offrent à vous :
- choisir une bouteille, à laquelle s’appliquera un droit de bouchon
- commander un verre de vin
- utiliser le distributeur de vin automatique, une machine italienne (enomatics) étonnamment ludique qui permet une conservation à température optimale du précieux breuvage. Investi d’une carte magnétique, vous décidez du vin que vous allez goûter et avez le choix entre différentes contenances.
Respectant la carte, la jeune Chef, Jessica, concocte des assiettes salées ou sucrées pour des accords tout en finesse. À la recherche du « frais », elle propose également des alternatives à la carte quand elle déniche un beau produit en faisant le marché. Loin de se reposer sur ses acquis, elle revisite la carte tous les mois, s’inspirant de la thématique du moment. Mozzarella cerises petit pois, brandade de morues, poulpe et crème de poivron, les propositions ne manquent pas ! Et les becs sucrés pourront également se faire plaisir (la Pavlova est délicieuse ! À accompagner… de champagne, par exemple.).
J’ai choisi de faire confiance. Tout ce qu’on m’a proposé a été pertinent avec une gradation de l’intensité. Parmi toutes mes pérégrinations gustatives (un vin du Languedoc-Roussilon, un Cavignon de Sardaigne, etc), j’ai été particulièrement séduite par la cuvée « Guillamy » de 2012, en AOC Saint-Joseph, un vin « nature » qui s’est très bien accordé avec les assiettes.
Jéroboam, c’est l’amour du vin, mais avec une belle ambition. Les vins sont d’artisans, la plupart bio ou en biodynamie. La cave met à l’honneur les producteurs, il y a une vraie jubilation à les faire découvrir. Respect du sol, du terroir et des vignerons qui façonnent ces produits de plaisir. L’équipe a une passion du vin, une joie de la découverte très communicative.
Idéal en fin de journée, un lieu cosy, détente et plaisir. Les amoureux de vin ont leur Q.G. tout trouvé. Et ils pourront même inviter leurs amis irréductibles buveurs de spiritueux, la cave a aussi pensé à eux.
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Pour-se-la-péter-en-société (niveau facile) : Bon, on avoue, on a posé la question. Mais qu’est-ce qu’un Jéroboam ? Une bouteille contenant l’équivalent de 4 bouteilles. Oui, oui. Un double magnum.
Pour-se-la-péter-en-société (niveau intermédiaire) : Un vin nature… comme le yaourt ? Oui, c’est bien l’idée ! Sans ajout. Raisin bio, les interventions pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites. Pas d’ajout, pas de changement de température pour jouer sur la maturation. Nature on vous dit.
Pour-se-la-jouer-sommelier (niveau investi) : Des ateliers de dégustation et des cours d’oenologie sont régulièrement proposés sur place. Comprendre l’influence des climats, s’initier au vocabulaire, mettre des mots sur son ressenti… Tout un programme. De la simple initiation à la formation diplomante.
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Informations pratiques
Le site de Jéroboam.
Jéroboam la table :
Du mardi au samedi : 19h-23h00
Assiettes de dégustation 6-10€, carte renouvelée mensuellement
Jéroboam – La Cave :
Du mardi au vendredi : 14h-23h
Samedi : 10h30-13h30 et 14h30-23h00
350 bouteilles, de 30€ à 500€
Pour les plus curieux, une carte est à votre disposition avec 200 références, de grandes bouteilles avec de très nombreux vieux millésimes .
Tél. : 09 84 05 94 75
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Plus de photo :
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
