Convié à découvrir le champagne Thiénot tout en haut de la Tour Montparnasse; le Gentleman Moderne s’est durement entrainé pour avaler les 56 étages sans efforts. Que ne ferait pas le rédacteur courageux pour tremper ses lèvres dans une coupe pleine de bulles? Poussé à emprunter l’ascenseur par un service d’ordre tatillon, il a pu découvrir les installations proposées et discuter avec Stanislas Thiénot himself. Sous un ciel clément. Sans oublier la dégustation des champagnes maisons. Une bien belle soirée à se remémorer.
Cadre idyllique, la vue de Paris à partir du top floor parnassien est à couper le souffle. Depuis ma dernière visite 18 ans auparavant, la rambarde s’est enrichie d’une barrière de plexiglas, de quoi admirer Paris en toute sérénité. Après un premier regard posé sur la Tour Eiffel voisine, le Bubble Sky Bar Montparnasse et un buffet garni de bouteilles accueillent les visiteurs ébahis. Marie et Hélène de l’Agence Palais Royal nous souhaitent joyeusement la bienvenue, bien décidées à nous abreuver de champagne Thiénot sans modération. Heureusement, j’avais préparé mes questions.
Créé en 1985, le champagne Thiénot fête un heureux anniversaire en bonne compagnie. Il y a 30 ans de cela, Alain Thiénot alors courtier en vin de champagne décidait de passer le pas pour capitaliser sur une riche expérience dans la vigne. Armé de patience et d’un savoir-faire éprouvé, il fonde le champagne Thiénot à Reims. Depuis lors, ses enfants Garance et Stanislas Thiénot ont repris le flambeau pour perpétuer la flamme familiale. Mais qu’est-ce donc, un champagne Thiénot?
3 déclinaisons principales rivalisent d’élégance. Les bulles sont fines, la champagne ne pique pas, les sens sont en éveil. Pour les spécialistes, le Thiénot brut se compose de 45% de Chardonnay, 35% de pinot noir et 20% de Pinot Meunier dont 45% de vin de réserve. A la manière des grandes appellations veilles de plus de 3 siècles, l’assemblage est sélectif et expert. Les 2 autres cuvées Thiénot rosé et Thiénot Vintage se distinguent tout autant. Le vintage 2006 sort tout juste dans le commerce, c’est un grand évènement après plus de 9 ans de gestation. Une explication sur la sélection des raisins achève de convaincre quant à l’envie de très bien faire. Des cuvées supplémentaires existent comme les cuvées Garance et Stanislas avec des cépages provenant des vignobles de la maison en premiers et grands crus;
Ce moment à deviser sur la qualité des champagnes est fort enrichissant. J’apprends que le champagne Thiénot est proposé à l’achat dans des caves triées sur le volet et apparait sur la carte de grands restaurants, notamment le Garance qui a récemment gagné sa première étoile. L’appellation commence à se faire un nom au côté des marques bien connues. Côté tarif, c’est le prix d’un très bon champagne de célébration, entre 30 et 40 euros selon les déclinaisons.
Avis personnel, le champagne Thiénot a un contact très doux sur la langue, les bulles sont d’une finesse affriolante et libèrent leurs saveurs avec grâce et volupté. Les connaisseurs de Cimino se rappelleront de l’adage cité dans le Deer Hunter: Dire non au champagne, c’est dire non à la vie. Thiénot propose un grand moment de vie, il faut se laisser tenter et savourer!
Adresse web : http://www.thienot.com
